同樣是柑樹的果皮，為什么新會(huì)產(chǎn)的陳皮，氣味會(huì)如此不同？

這跟新會(huì)的氣候和水土有關(guān)，我之前的文章有這方面的詳細(xì)分析，我們感興趣的話可以找來看看。

簡略的說，土壤條件，栽培技術(shù)，農(nóng)田氣候的差異，使得新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然類似，但陳皮揮發(fā)油所含的成分等都有很大差異。因此，氣味和相關(guān)藥用就相差很大。

那真實(shí)的新會(huì)陳皮氣味是怎樣的呢？

新會(huì)陳皮帶有共同的、濃郁的天然香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)刻越長而愈發(fā)奇香。

初采收的新會(huì)柑皮，青皮顯影響幽香，大紅皮顯柑果芳香，跟著存儲(chǔ)年份越高，影響味削減，柑果香味會(huì)變淡，陳皮香味會(huì)漸濃。

五年左右的新會(huì)陳皮略帶柑香味，清新陳香味；

十年左右的新會(huì)陳皮柑香味根本消去，陳香味漸濃；

二十年左右的新會(huì)陳皮醇香味漸濃，但不一定馬上能感遭到，需用指甲刮破表層才嗅到其醇香味